Для начала следует правильно выбрать сковородку для приготовления омлета. Если она будет излишне широкой, то блюдо может получиться суховатым, а если вы возьмете маленькую сковороду, то омлет, вероятнее всего, не прожарится полностью. Итак, ваша сковородка должна иметь толстое дно, а ее размер должен зависеть только от того, на сколько порций вы хотите приготовить блюдо. То есть, если вы готовите омлет из двух яиц, то будет достаточно сковородки диаметром в 15 см.

Не нужно путать яичницу с омлетом http://kuharka.com. Хоть главным ингредиентов обоих блюд и являются яйца, то все равно отличие между этими блюдами есть, причем, довольно существенное. Во все рецепты омлетов должны входить различные разбавители: сливки, молоко, бульон или кефир. Иногда омлет делают даже на газированной воде, вливая ее в яичную массу. А чтобы получить плотную консистенцию блюда, в него следует насыпать немного муки или манной крупы.

Омлеты можно формировать двумя методами. Их можно обжаривать с двух сторон, как толстые блины. Выполняя блюдо другим способом, его сгребают к середине сковородки в момент загустения массы, а полученный прямоугольник жарят с двух сторон. Можно приготовить омлет с начинкой, выкладывая ее на половинку блюда, а сверху выливая вторую половину жидкой массы.

Можно добавить ветчину, колбасу, или фарш, а также рыбу, макароны и отварные, мелко порезанные овощи. В начинку могут входить различные пряности, например, чеснок, петрушка, базилик или перец. А если вы хотите посыпать блюдо сыром, то добавлять этот продукт желательно непосредственно перед самой готовностью или даже подачей на стол.