Для того, чтобы приготовить в термосе йогурт, нам понадобится 1.0 литр молока и закваска. Также следует заранее подготовить кастрюльку соответствующего объема и термометр для определения температуры жидкости. Если молоко стерильное, из упаковки тетрапак, подогреваем его в кастрюльке до 40 градусов. Если оно не стерильное (например, с рынка), то его следует предварительно прокипятить в течение приблизительно 5 минут и остудить, опять же до температуры 40 градусов. Затем, залив немного молока во флакон или пакетик с закваской, растворяем закваску в молоке и выливаем ее в термос, и сразу туда же вливаем остальное молоко и закрываем крышку термоса. В зависимости от типа закваски, наш продукт будет заквашиваться от 5 до 11 часов. К слову сказать, в термосе йогурт заквашивается быстрее, чем вйогуртнице. После окончания процесса заквашивания переливаем содержимое термоса в емкость для пищевых продуктов с крышкой подходящего размера и помещаем ее в холодильник. Предварительно емкость рекомендуется обдать кипятком. Хранить такой йогурт в холодильнике можно не более двух дней при температуре от 2 до 6 градусов.
К несомненным плюсам приготовления йогурта в термосе можно отнести:
- заквашивание продукта при постоянной температуре, которое не может обеспечить даже йогуртница с отдельно купленным терморегулятором;
- всегда одинаковое время приготовления продукта;
- более низкую стоимость термоса по сравнению с йогуртницей;
- его меньшие габариты, а значит, экономию места на кухне.
Есть, однако, и минусы, которые заключаются в:
- необходимости греть или кипятить молоко;
- использовании дополнительной посуды;
- более длительном по времени подготовительном процессе по сравнению с приготовлением продукта в йогуртнице;
- необходимости переливания готового заквашенного продукта в другую емкость;
- нарушении структуры приготовленного йогурта при переливании заквашенного продукта из вашего термоса в емкость, а затем из емкости в посуду, из которой йогурт будет непосредственно употребляться в пищу. Как правило, при этом теряется его густота. Однако, вкусовые качества продукта при этом не страдают.
Сегодня, пожалуй, нет дома, в котором не было бы термоса или термокружки. Они являются незаменимым предметом в походах или в дороге, всегда обеспечивая своих хозяев кружкой горячего чая или кофе. Но, кроме этого, термос нашел самое широкое применение в быту. Например, если у вас есть термос, и вы хотите готовить такой полезны и вкусный продукт, как йогурт, то вполне можете обойтись без йогуртницы. 
rss
